Шкембе чорба

Начин на приготвяне

1. 1

   Измийте шкембето и го сложете в тенджера с подсолена вода.

2. 2

   Варете около 50 минути в тенджера под налягане или 2-3 часа в обикновена тенджера, докато омекне напълно.

3. 3

   Извадете шкембето, нарежете го на дребни парчета и прецедете бульона.

4. 4

   Върнете нарязаното шкембе в бульона и добавете затопленото прясно мляко.

5. 5

   Оставете чорбата да заври на слаб огън.

6. 6

   Загрейте маслото и олиото в тиган.

7. 7

   Запържете брашното до златисто, добавете червения пипер и разбъркайте за няколко секунди.

8. 8

   Разредете запръжката с 1-2 черпака горещ бульон и я върнете в тенджерата.

9. 9

   Оставете чорбата да поври още 10-15 минути.

10. 10

    Намачкайте чесъна и го смесете с оцета.

11. 11

    Сервирайте чорбата с чесновия оцет и лют червен пипер отделно.