Спагети Карбонара

Начин на приготвяне

1. 1

   Сварете спагетите в кипяща подсолена вода до al dente.

2. 2

   Запазете 1 чаша от водата преди да отцедите пастата.

3. 3

   Нарежете гуанчалето или бекона на малки кубчета или ленти.

4. 4

   Запържете го в хладен тиган на среден огън без допълнителна мазнина.

5. 5

   Гответе, докато стане хрупкаво и пусне мазнината си, след което свалете тигана от котлона.

6. 6

   В купа разбийте жълтъците с настърганото сирене и обилно черен пипер до гъста паста.

7. 7

   Прехвърлете горещата отцедена паста в тигана при бекона и разбъркайте 30 секунди.

8. 8

   Добавете 2-3 с.л. топла вода от пастата към яйчената смес, за да я отпуснете.

9. 9

   Изсипете яйчената смес при спагетите, като тиганът е свален от огъня.

10. 10

    Бъркайте енергично, докато се получи кадифен сос.

11. 11

    Ако сосът е твърде гъст, добавете още малко вода от пастата.

12. 12

    Сервирайте веднага с още Пекорино и черен пипер.