Домашна лютеница

Начин на приготвяне

1. 1

   Изпечете чушките и патладжаните, задушете ги в съд с капак, обелете ги и ги почистете от семената.

2. 2

   Оставете изпечените зеленчуци да се отцедят много добре от излишната вода за няколко часа.

3. 3

   Обелете доматите и ги пасирайте или смелете. Варете ги в дълбока тава, докато течността се редуцира наполовина.

4. 4

   Смелете изпечените и отцедени чушки и патладжани с машинка за месо.

5. 5

   Добавете смлените зеленчуци към сгъстените домати. Намалете огъня и бъркайте непрекъснато с дървена бъркалка.

6. 6

   Лютеницата е готова, когато бъркалката започне да оставя ясна пътечка по дъното.

7. 7

   Добавете солта, захарта и подправките. Загрейте олиото отделно и го изсипете на тънка струя при непрекъснато бъркане.

8. 8

   Насипете горещата лютеница в чисти и сухи бурканчета. Затворете ги и ги варете 15–20 минути след завиране на водата.