Кюстендилски зелник

Начин на приготвяне

1. 1

   Нарежете праза или зеленините и ги задушете с олио и малко вода, докато омекнат.

2. 2

   Дръпнете от огъня, добавете натрошеното сирене и оставете плънката да изстине.

3. 3

   Пресейте брашното и направете кладенче.

4. 4

   Добавете олиото, солта и постепенно хладката вода.

5. 5

   Замесете средно меко гладко тесто.

6. 6

   Ударете тестото в плота 80-100 пъти за еластичност.

7. 7

   Разделете го на 7 топки - 5 равни, 1 по-голяма за основата и 1 по-малка за средата.

8. 8

   Оставете топките да починат 15-20 минути.

9. 9

   Разточете най-голямата кора и я поставете в намаслена тава, така че да излиза извън краищата.

10. 10

    Поставете малката кора в центъра и изсипете плънката върху нея.

11. 11

    Разточете останалите кори, намазнете ги, набръчкайте ги и ги подредете около центъра.

12. 12

    Загърнете стърчащите краища навътре, за да оформите борд.

13. 13

    Напръскайте с останалата мазнина.

14. 14

    Печете на 180-200°C около 40-50 минути до златисто.

15. 15

    Напръскайте с вода и завийте с кърпа за 10-15 минути.